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Articles by: Rosanna Di michele

  • Dining in & out: Articles & Reviews

    Happy New Year with Rosanna's Lentils Recipe


    Recipe for 4 people:

    1 package of lentils (500g – 18 oz).
    1 package of pre-cooked Italian Sausage
    1 can of tomatoes (250 g - 9oz).
    6 ripe tomatoes.
    2 cloves of garlic.
    3 stalks of celery.
    2 medium-sized carrots.
    2 potatoes.
    1 sprig of fresh parsley.
    Extra virgin olive oil 6 tablespoons
    Salt (to taste)
      ---
     
    Preparation:
    -Place the sausage (without unwrapping it from the casing) in a pan of cold water, and let it cook for 20 minutes (or follow the instructions on the package).
    -Wash and dice the carrots, celery, potatoes, and tomatoes.
    -Put the olive oil into a medium saucepan and the whole garlic cloves for a few minutes, to flavor the oil.
    -Remove the garlic, add the carrots and celery and cook for 5 minutes.
    -Add both the fresh and canned tomatoes, season with a pinch of salt and let cook for another 10 minutes.
    -Wash the lentils thoroughly and leave them to soak in the water for a few minutes.
    -Add the lentils to the pan, stir and add water to completely cover all the ingredients.
    -Cook over low heat for about 40 minutes, occasionally adding a bit of water.
    -Meanwhile, remove the sausage from water, remove the casing and cut into ½ inch thick slices.
     -Once the lentils are almost done, lay the slices of sausage in the pan, add a drizzle of extra virgin olive oil, a sprinkle of finely chopped parsley serve hot and enjoy!
    Buon appetito
    Rosanna

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    Ricetta per 4 persone:
    1 confezione di lenticchie
    (500gr).
    1 barattolo di pomodori pelati ( 250gr)
    6 pomodorini maturi.       
    2 spicchi di aglio.              
    3 coste di sedano.               
    2 carote media grandezza.                     
    2 patate.                               
    1 ciuffo di prezzemolo fresco.                                   
    Olio extra vergine d'oliva 80gr.               
    Sale q.b.
    1 confezione di Cotechino Italiano precotto.                          

    Procedimento:

    - Immergere in un tegame di acqua fredda, il cotechino con tutto l'involucro e lasciarlo cuocere per 20 minuti ( o seguire le istruzioni riportate sulla confezione).  -

    - Lavare e tagliare a dadini le carote, il sedano, le patate, i pomodorini.
    - In un tegame di media altezza, far insaporire l'olio e aglio per alcuni minuti. Togliere l'aglio e aggiungere le carote ed il sedano e lasciare insaporire per 5 minuti.
    - Aggiungere i pomodorini , i pomodori pelati, insaporire con un pizzico di sale e lasciare cucinare per altri 10 minuti.    
    - Lavare abbondantemente le lenticchie e lasciarle riposare in acqua alcuni minuti.
    - Aggiungere le lenticchie nel tegame , mescolare e aggiungere l'acqua fino a copertura totale di tutti gli ingredienti.
    - Far cuocere a fuoco lento per 40 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mescolo di acqua.
    - Nel frattempo, rimuovere il cotechino dall'acqua , toglierlo dall'involucro e tagliarlo a fettine (spessore 1cm ) .
    - A cottura ultimata delle lenticchie, adagiare le fettine di cotechino nel tegame, aggiungere un filo di olio extra-vergine, una spolverata di prezzemolo tagliato finemente e servire ben caldo.

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