Articles by: Rosanna Di michele

Ingredients for 10 Dolls (black pasta)

Flour type "00" (1 kg / 8 cups) Sugar (300 gr / 1 1/2 cups) Honey (300 gr / 1 1/2 cups) Cocoa powder (75 gr / 5 tbs) Whole eggs (5) Almonds (300 gr / 1 1/2 cups) Baking powder (30 gr / 2 tbs) Olive oil (2 tbsp) Cinnamon (1 tbs)

Ingredients for decoration:

Dark chocolate (300 gr / 1 1/2 cups) Butter (50 gr / 3 1/2 tbs) Egg  white  (1 ) Icing: Sugar (100 gr / 6 1/2 tbs) Lemon (1)

Preparation:

-Chop the almonds finely. -On a wooden surface place the flour, add the eggs, almonds, sugar, cinnamon, cocoa, honey, baking powder and oil. -Mix all the ingredients and knead until you get a smooth dough. - Roll out the dough, and create them into the shape of a doll (You can you a stencil). -Place the ready Dolls on a baking sheet and put them in the oven preheated to 350 F for about 20 minutes. -Once baked let them cool. -Meanwhile, prepare the ingredients for the filling. -Melt the chocolate and butter bain-marie (water bath). -Once melted, brush the chocolate onto the Dolls  and let it set. - Whip the egg whites with sugar and a few drops of lemon. -Decorate as desired.

Buon appetito Rosanna

More recipes from Rosanna's Blog >>>

Ingredienti per 10 PUPE ( pasta nera )

Farina Tipo " 00" (1 kg) Zucchero (300 gr) Miele (300 gr) Cacao amaro (75 gr) Uova intere (5) Mandorle (300 gr) Ammoniaca per dolci (30 gr) ( o lievito per dolci) Olio di oliva (2 cucchiai) Cannella in polvere (1 cucchiaio)

Ingredienti per decorazione :

Cioccolato fondente (300 gr) Burro (50 gr) Uovo ( solo albume - 1) Zucchero a velo (100 gr) Limone (1)

Procedimento:

-Tritare le mandorle finemente. -Porre su un piano di legno la farina a fontana, versare le uova intere, le mandorle , lo zucchero, la cannella, il cacao, il miele, l'ammoniaca e l'olio. -Amalgamare tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere un impasto compatto. -Stendere la pasta, e fare le Pupe, ( dare la forma di una bambola ). -Mettere la Pupa in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. -A fine cottura, lasciare raffreddare la Pupa. -Nel frattempo, preparare gli ingredienti per la farcitura. -Sciogliere il cioccolato con il burro a bagno-maria. -Una volta pronto, spennellare il cioccolato sulla Pupa e lasciare asciugare. -Procedere con la decorazione, quindi montare a neve l'albume con lo zucchero a velo e alcune gocce di limone. -Con l'aiuto di una siringa per dolci, decorare a piacere le Pupe.

Buon appetito Rosanna

Altre ricette nel blog di Rosanna >>>

Makes 4 servings Ingredients for the dough: Semolina flour (500g)  Whole eggs  (3)  Cold water (1/2 cup) Pinch of salt Ingredients for the filling: Fresh ricotta (350g)  Grated parmesan (100g)  White granulated sugar (2 tbs) Egg yolk(1) Ground cinnamon  (1 tsp)  Pinch of salt

Preparation:

-On an even, preferably wooden surface, pour the flour creating a hole in the middle. -Break the eggs and place in the center. -Start working the eggs into the flour, adding a bit of water and salt at a time. -Knead the dough until it is smooth (about 5 minutes). -Keeping it covered with a cloth let the dough rest. Meanwhile, prepare the filling: -In a bowl combine the ricotta, egg yolk, parmesan, and sugar sugar, mix. -Add the salt and cinnamon. -Take the dough and prepare it for ravioli using the pasta making machine and paying attention to the thickness of the sheet, which should not be too thin. -Create strips about 15cmwide and 40cm long. -Place spoonfuls of filling centrally on the strips about 10cm away from one another. -Fold the strip of dough over itself and cut crescent-shaped ravioli using a pastry wheel. -Place the raviolis on a sheet of paper and with a needle, poke each one gently to prevent them from breaking during cooking. 

Serve with a meat sauce sprinkled with parmesan flakes. Buon appetito Rosanna More recipes from Rosanna's Blog >>>

------- Ingredienti (4 persone) l'impasto: Farina di semola ( semolino ) (gr 500) Uova intere (3) -Acqua fredda (1/2 bicchiere)  Pizzico di sale il ripieno: Ricotta fresca (gr 350) Grana grattugiato (gr 100) Tuorli (1)                                                   Zucchero bianco semolato (gr 20) Cannella in polvere (1 cucchiaino) Pizzico di sale

Procedimento:

-Su di un piano, preferibilmente di legno, versare la semola a forma di campana e fare un buco al centro. -Rompere le uova e versarle nel centro. -Iniziare a lavorare le uova con la farina aggiungendo un poco per volta l'acqua e il sale e lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo (5 minuti). -Lasciare riposare l'impasto tenendolo coperto con un canovaccio. Nel frattempo preparare il ripieno: -In un recipiente versare la ricotta, il tuorlo, la grana , lo zucchero e mescolare. -Aggiungiere il sale e la cannella. -Tornare sul l'impasto e preparare la sfoglia per i ravioli. -Una volta che la sfoglia e' pronta (si lavora con la macchina per la pasta) facendo attenzione allo spessore della sfoglia, ovvero non deve essere molto sottile. -Fare delle strisce larghe circa 15cm e lunghe 40cm -Su di esse porre centralmente dei ciuffi di ripieno distanti tra di loro 10cm. -Ribaltare su se stessa la striscia di pasta e con la rotella tagliare a forma di mezzaluna i ravioli. -Porre i ravioli su un vassoio di carta e con un ago, bucherellarli delicatamente (per evitare che in fase di cottura si rompino).

Per il condimento, si consiglia ragù di carne e spolverata di grana a scaglie. 

Altre ricette nel blog di Rosanna >>>