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Articles by: Rosanna Di michele

  • Dining in & out: Articles & Reviews

    Are You Ready for San Giuseppe's Zeppole?

    And Rosanna is ready with her recipe!

    Recipe for 20 Zeppole Ingredients:
    Cold water (2 cups)
    Margarine or butter (125g / 5 oz)
    Wheat flour (250g / 8 oz)
    Eggs (6 whole)
    Baking powder (1/2 packet)
    Pinch of salt.

    Ingredients for the cream:
    Milk (2 cups)
    Egg yolks (3)
    Sugar (100 g / 1/2 cup)
    Wheat flour (50g / 1/4 cup)
    Vanilla extract 1/2 tablespoon

    Preparation of Zeppole:
    -Pour the water into a pan, add the salt and margarine (or butter).
    -Bring to a boil, then add the flour and sprinkle in the baking powder.
    -Mix with a wooden spoon until it takes a round shape, forms a sort of ball.
    -Let the mixture sit in a bowl for 10 minutes.
    -Add eggs (2 at a time) and mix with an electric mixer for about 10 minutes.
    -Prepare a baking sheet and cover it with wax paper.
    -Use a pastry bag with spout to form rings layering them on top of each other directly on the baking sheet.
    -Place in a 350 deg preheated oven (it's very important that the oven is hot) for 25 minutes.

    Preparation of the filling:
    -Boil the milk in a saucepan.
    -In another deep pan, off the heat, place the egg yolks, sugar and stir with a wooden spoon to achieve a soft texture.
    -Add the flour and continue stirring.
    -Add the boiling milk to the mixture, pouring it a little time, and mix everything together on low heat for 5 minutes.
    -Pour the ready cream into a bowl and add the vanilla stirring occasionally.
    -Once the zeppole are baked, let them cool and cut them in half, horizontally and fill with cream.
    -Dust with powdered sugar and serve.

    Buon appetito
    Rosanna

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    Ingredienti per 20 Zeppole:
    Acqua fredda  (500cc)
    Margarina o Burro (125gr)
    Farina di grano tenero (250gr)
    Lievito Angelo (1/2 bustina)
    Uova 6
    Pizzico di sale

    Ingredienti per la crema:
    Latte (500cc)
    Tuorli d'uovo (3)
    Zucchero (100gr)
    Farina di grano tenero(50gr)
    Vanillina (1/2 bustina)    
     
    Procedimento per Zeppole:
    -Versare in un tegame l'acqua, il sale e la margarina ( o burro ).
    -Portare ad ebollizione, aggiungere la farina e il lievito a pioggia.
    -Girare con un cucchiaio di legno fino a raggiungimento di un composto a forma rotonda (come una palla).
    -Lasciare riposare il composto in una terrina per 10 minuti.
    -Aggiungere le uova (2 per volta) e lavorare con lo sbattitore elettrico (con fruste a spirali) per circa 10 minuti.
    -Preparare una teglia da forno, stendere la carta forno.
    -Munirsi di sacco per pasticceri con beccuccio e formare degli anelli uno sopra l'altro direttamente sulla teglia.
    -Adagiare nel forno (e' molto importante che il forno sia caldo) per 25 minuti a 180 gradi.

    Procedimento per la crema:
    -Portare ad ebollizione il latte in un tegame.
    -In un altro tegame alto, a fuoco spento, versare i tuorli , lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno fino a raggiungimento di un composto morbido.
    -Aggiungere la farina e continuare a mescolare.
    -Nel frattempo, il latte e' arrivato ad ebollizione e versare un po' per volta nel tegame dove c'è il composto.
    -Mescolare il tutto sul fuoco lento per 5 minuti.
    -Pronta la crema, versarla in una terrina, aggiungere la vanillina e mescolare di tanto in tanto.
    -A cottura ultimata delle zeppole, lasciare riposare e tagliarlo a metà in senso orizzontale e versarci la crema.
    -Ricomporre la zeppole. Spolverare con lo zucchero a velo.

    Buon appetito
    Rosanna

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  • Dining in & out: Articles & Reviews

    Pupe & Cavallini di Pasqua from Abruzzo ~ Easter Dolls & Horses

    Ingredients for 10 Dolls (black pasta)

    Flour type "00" (1 kg / 8 cups)
    Sugar (300 gr / 1 1/2 cups)
    Honey (300 gr / 1 1/2 cups)
    Cocoa powder (75 gr / 5 tbs)
    Whole eggs (5)
    Almonds (300 gr / 1 1/2 cups)
    Baking powder (30 gr / 2 tbs)
    Olive oil (2 tbsp)
    Cinnamon (1 tbs)

    Ingredients for decoration:

    Dark chocolate (300 gr / 1 1/2 cups)
    Butter (50 gr / 3 1/2 tbs)
    Egg  white  (1 )
    Icing:
    Sugar (100 gr / 6 1/2 tbs)
    Lemon (1)

    Preparation:

    -Chop the almonds finely.
    -On a wooden surface place the flour, add the eggs, almonds, sugar, cinnamon, cocoa, honey, baking powder and oil.
    -Mix all the ingredients and knead until you get a smooth dough.
    - Roll out the dough, and create them into the shape of a doll (You can you a stencil).
    -Place the ready Dolls on a baking sheet and put them in the oven preheated to 350 F for about 20 minutes.
    -Once baked let them cool.
    -Meanwhile, prepare the ingredients for the filling.
    -Melt the chocolate and butter bain-marie (water bath).
    -Once melted, brush the chocolate onto the Dolls  and let it set.
    - Whip the egg whites with sugar and a few drops of lemon.
    -Decorate as desired.

    Buon appetito
    Rosanna

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    Ingredienti per 10 PUPE ( pasta nera )

    Farina Tipo " 00" (1 kg)
    Zucchero (300 gr)
    Miele (300 gr)
    Cacao amaro (75 gr)
    Uova intere (5)
    Mandorle (300 gr)
    Ammoniaca per dolci (30 gr) ( o lievito per dolci)
    Olio di oliva (2 cucchiai)
    Cannella in polvere (1 cucchiaio)

    Ingredienti per decorazione :

    Cioccolato fondente (300 gr)
    Burro (50 gr)
    Uovo ( solo albume - 1)
    Zucchero a velo (100 gr)
    Limone (1)

    Procedimento:

    -Tritare le mandorle finemente.
    -Porre su un piano di legno la farina a fontana, versare le uova intere, le mandorle , lo zucchero, la cannella, il cacao, il miele, l'ammoniaca e l'olio.
    -Amalgamare tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere un impasto compatto.
    -Stendere la pasta, e fare le Pupe, ( dare la forma di una bambola ).
    -Mettere la Pupa in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
    -A fine cottura, lasciare raffreddare la Pupa.
    -Nel frattempo, preparare gli ingredienti per la farcitura.
    -Sciogliere il cioccolato con il burro a bagno-maria.
    -Una volta pronto, spennellare il cioccolato sulla Pupa e lasciare asciugare.
    -Procedere con la decorazione, quindi montare a neve l'albume con lo zucchero a velo e alcune gocce di limone.
    -Con l'aiuto di una siringa per dolci, decorare a piacere le Pupe.

    Buon appetito
    Rosanna

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    Are You Ready for San Giuseppe's Zeppole?

    Recipe for 20 Zeppole Ingredients:
    Cold water (2 cups)
    Margarine or butter (125g / 5 oz)
    Wheat flour (250g / 8 oz)
    Eggs (6 whole)
    Baking powder (1/2 packet)
    Pinch of salt.

    Ingredients for the cream:
    Milk (2 cups)
    Egg yolks (3)
    Sugar (100 g / 1/2 cup)
    Wheat flour (50g / 1/4 cup)
    Vanilla extract 1/2 tablespoon

    Preparation of Zeppole:
    -Pour the water into a pan, add the salt and margarine (or butter).
    -Bring to a boil, then add the flour and sprinkle in the baking powder.
    -Mix with a wooden spoon until it takes a round shape, forms a sort of ball.
    -Let the mixture sit in a bowl for 10 minutes.
    -Add eggs (2 at a time) and mix with an electric mixer for about 10 minutes.
    -Prepare a baking sheet and cover it with wax paper.
    -Use a pastry bag with spout to form rings layering them on top of each other directly on the baking sheet.
    -Place in a 350 deg preheated oven (it's very important that the oven is hot) for 25 minutes.

    Preparation of the filling:
    -Boil the milk in a saucepan.
    -In another deep pan, off the heat, place the egg yolks, sugar and stir with a wooden spoon to achieve a soft texture.
    -Add the flour and continue stirring.
    -Add the boiling milk to the mixture, pouring it a little time, and mix everything together on low heat for 5 minutes.
    -Pour the ready cream into a bowl and add the vanilla stirring occasionally.
    -Once the zeppole are baked, let them cool and cut them in half, horizontally and fill with cream.
    -Dust with powdered sugar and serve.

    Buon appetito
    Rosanna

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    Ingredienti per 20 Zeppole:
    Acqua fredda  (500cc)
    Margarina o Burro (125gr)
    Farina di grano tenero (250gr)
    Lievito Angelo (1/2 bustina)
    Uova 6
    Pizzico di sale

    Ingredienti per la crema:
    Latte (500cc)
    Tuorli d'uovo (3)
    Zucchero (100gr)
    Farina di grano tenero(50gr)
    Vanillina (1/2 bustina)    
     
    Procedimento per Zeppole:
    -Versare in un tegame l'acqua, il sale e la margarina ( o burro ).
    -Portare ad ebollizione, aggiungere la farina e il lievito a pioggia.
    -Girare con un cucchiaio di legno fino a raggiungimento di un composto a forma rotonda (come una palla).
    -Lasciare riposare il composto in una terrina per 10 minuti.
    -Aggiungere le uova (2 per volta) e lavorare con lo sbattitore elettrico (con fruste a spirali) per circa 10 minuti.
    -Preparare una teglia da forno, stendere la carta forno.
    -Munirsi di sacco per pasticceri con beccuccio e formare degli anelli uno sopra l'altro direttamente sulla teglia.
    -Adagiare nel forno (e' molto importante che il forno sia caldo) per 25 minuti a 180 gradi.

    Procedimento per la crema:
    -Portare ad ebollizione il latte in un tegame.
    -In un altro tegame alto, a fuoco spento, versare i tuorli , lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno fino a raggiungimento di un composto morbido.
    -Aggiungere la farina e continuare a mescolare.
    -Nel frattempo, il latte e' arrivato ad ebollizione e versare un po' per volta nel tegame dove c'è il composto.
    -Mescolare il tutto sul fuoco lento per 5 minuti.
    -Pronta la crema, versarla in una terrina, aggiungere la vanillina e mescolare di tanto in tanto.
    -A cottura ultimata delle zeppole, lasciare riposare e tagliarlo a metà in senso orizzontale e versarci la crema.
    -Ricomporre la zeppole. Spolverare con lo zucchero a velo.

    Buon appetito
    Rosanna

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    Ravioli di Carnevale

    Makes 4 servings Ingredients for the dough:

    Semolina flour (500g) 
    Whole eggs  (3) 
    Cold water (1/2 cup)
    Pinch of salt

    Ingredients for the filling:
    Fresh ricotta (350g) 
    Grated parmesan (100g) 
    White granulated sugar (2 tbs)
    Egg yolk(1)
    Ground cinnamon  (1 tsp) 
    Pinch of salt

    ---

    Preparation:

    -On an even, preferably wooden surface, pour the flour creating a hole in the middle. -Break the eggs and place in the center. -Start working the eggs into the flour, adding a bit of water and salt at a time. -Knead the dough until it is smooth (about 5 minutes). -Keeping it covered with a cloth let the dough rest. Meanwhile, prepare the filling: -In a bowl combine the ricotta, egg yolk, parmesan, and sugar sugar, mix. -Add the salt and cinnamon. -Take the dough and prepare it for ravioli using the pasta making machine and paying attention to the thickness of the sheet, which should not be too thin. -Create strips about 15cmwide and 40cm long. -Place spoonfuls of filling centrally on the strips about 10cm away from one another. -Fold the strip of dough over itself and cut crescent-shaped ravioli using a pastry wheel. -Place the raviolis on a sheet of paper and with a needle, poke each one gently to prevent them from breaking during cooking. 

    Serve with a meat sauce sprinkled with parmesan flakes. Buon appetito Rosanna More recipes from Rosanna's Blog >>>

     

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    Celebrate Carnevale with Chiacchiere

    Ingredients (4-6 servings): 

    Flour (500 grams) 
    Sugar (100 grams) 
    Eggs (5)
    Extra-virgin olive oil  (50 grams) 
    A pinch of salt
    Vanilla extract (one tsp.)
    Powdered sugar - enough to sprinkle the chiacchiere.

    ---

    Preparation:

    -On a clean countertop, arrange the flour in the shape of a hill with a hole in the center.
    -Pour the sugar, oil, vanilla extract and eggs in the middle.
    -Add a pinch of salt and start to knead the dough until it forms into a ball.
    -Cut the dough into slices and run each one through a pasta maker until it is as its thinnest.
    -Cut the thinned out dough into 1 inch wide strips, and cut a 1 inch long slit in the middle of each strip.
    -Warm up the oil in a deep pan and begin to fry the chiacchiere.
    -Sprinkle the finished product with some powdered sugar and your CHIACCHIERE are ready!

    Buon appetito
    Rosanna

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     Ingredienti (4-6 persone):

    Farina (gr.500)
    Zucchero (gr.100)
    Olio extravergine di oliva (gr.50)
    Uova intere (5)
    Pizzico sale
    Vanillina (1 bustina)

    Procedimento:

    -Disporre la farina a fontana; versare lo zucchero, l'olio e le uova.
    -Aggiungere un pizzico di sale e Iniziare a lavorare l'impasto, fino e formare una palla.
    -Tagliare a tranci l'impasto e iniziare ad assottigliare con la macchinetta fino al minimo spessore .
    -Si fa scaldare in una pentola l'olivo e si cominciano a friggere le chiacchiere.
    -Si spolverano con lo zucchero a velo e ...pronte le CHIACCHIERE !!!

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    Castagnole. Let's Try Rosanna's First Carnevale Treat

    Ingredients (4-6 servings):


    Flour (400g)
    Sugar (100g)
    Butter (100g),
    Eggs (4),
    Baking powder (1 packet)
    Vanilla extract (1 tsp)
    Grated rind of one lemon
    Orange liqueur  (1/4 cup) 
    Powdered sugar - enough to roll the castagnole in 

    ---

    Preparation: 

    -In a bowl combine: flour, sugar and butter cut into cubes.
    -Add the vanilla, lemon zest and baking powder.
    -Finally the eggs and mix.
    -Using your hands, knead the dough.
    -Shape into cylindrical loaves, cut into pieces and form small balls (chestnuts).
    -Fry in plenty of hot oil, drain and roll in powdered sugar.

    Buon appetito
    Rosanna

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    Ingredienti (4-6 persone):
    -Farina (gr 400)
    -Zucchero (gr 100)
    -Burro (gr 100)
    -Uova (4)
     -Lievito per dolci (1 bustina)
    -Vanillina (1 bustina)
    - Buccia grattuggiata di limone
    -Liquore all'arancia (1/2 bicchierino)

    Procedimento:

    -In una ciotola, lavorare con le mani , la farina, lo zucchero e il burro tagliato a cubetti .
    -Aggiungere la vanillina, la buccia di limone e il lievito.
    -Infine le uova e impastare.
    -Fare dei filoncini cilindrici, tagliare a tocchetti e formare le palline ( castagnole ).
    -Friggere in abbondante olio , sgocciolare e rotolarle nello zucchero.
    ...pronte le Castagnole!!! 

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    Happy New Year with Rosanna's Lentils Recipe

    Recipe for 4 people:

    1 package of lentils (500g – 18 oz). 1 package of pre-cooked Italian Sausage 1 can of tomatoes (250 g - 9oz). 6 ripe tomatoes. 2 cloves of garlic. 3 stalks of celery. 2 medium-sized carrots. 2 potatoes. 1 sprig of fresh parsley. Extra virgin olive oil 6 tablespoons Salt (to taste)   ---   Preparation: -Place the sausage (without unwrapping it from the casing) in a pan of cold water, and let it cook for 20 minutes (or follow the instructions on the package). -Wash and dice the carrots, celery, potatoes, and tomatoes. -Put the olive oil into a medium saucepan and the whole garlic cloves for a few minutes, to flavor the oil. -Remove the garlic, add the carrots and celery and cook for 5 minutes. -Add both the fresh and canned tomatoes, season with a pinch of salt and let cook for another 10 minutes. -Wash the lentils thoroughly and leave them to soak in the water for a few minutes. -Add the lentils to the pan, stir and add water to completely cover all the ingredients. -Cook over low heat for about 40 minutes, occasionally adding a bit of water. -Meanwhile, remove the sausage from water, remove the casing and cut into ½ inch thick slices.  -Once the lentils are almost done, lay the slices of sausage in the pan, add a drizzle of extra virgin olive oil, a sprinkle of finely chopped parsley serve hot and enjoy! Buon appetito Rosanna

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    Ricetta per 4 persone: 1 confezione di lenticchie (500gr). 1 barattolo di pomodori pelati ( 250gr) 6 pomodorini maturi.        2 spicchi di aglio.               3 coste di sedano.                2 carote media grandezza.                      2 patate.                                1 ciuffo di prezzemolo fresco.                                    Olio extra vergine d'oliva 80gr.                Sale q.b. 1 confezione di Cotechino Italiano precotto.                          

    Procedimento:

    - Immergere in un tegame di acqua fredda, il cotechino con tutto l'involucro e lasciarlo cuocere per 20 minuti ( o seguire le istruzioni riportate sulla confezione).  -

    - Lavare e tagliare a dadini le carote, il sedano, le patate, i pomodorini. - In un tegame di media altezza, far insaporire l'olio e aglio per alcuni minuti. Togliere l'aglio e aggiungere le carote ed il sedano e lasciare insaporire per 5 minuti. - Aggiungere i pomodorini , i pomodori pelati, insaporire con un pizzico di sale e lasciare cucinare per altri 10 minuti.     - Lavare abbondantemente le lenticchie e lasciarle riposare in acqua alcuni minuti. - Aggiungere le lenticchie nel tegame , mescolare e aggiungere l'acqua fino a copertura totale di tutti gli ingredienti. - Far cuocere a fuoco lento per 40 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mescolo di acqua. - Nel frattempo, rimuovere il cotechino dall'acqua , toglierlo dall'involucro e tagliarlo a fettine (spessore 1cm ) . - A cottura ultimata delle lenticchie, adagiare le fettine di cotechino nel tegame, aggiungere un filo di olio extra-vergine, una spolverata di prezzemolo tagliato finemente e servire ben caldo.

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    Grandma’s crostata with agrumi del Gargano

    Makes 4 Servings

    3 1⁄2 cups all-purpose flour
     2/3 cups butter   
    2 eggs  
    3⁄4 cup sugar
    1/2 packet (1 tablespoon) of yeast, preferably lievito ‘pane degli angeli’
    1 teaspoon of grated lemon zest
    1 cup marmalade of agrumi del gargano

    ● Preheat oven to 350 degrees.
    ● Pass the flour through a sieve and place in a container.
    ● Add butter (cut into cubes).
    ● Knead for a few min- utes, until the butter has completely melted.
    ● Add the eggs, sugar, yeast and grated lemon zest.
    ● Knead the dough for another few minutes, until the dough is evenly blended.
    ● Spread the dough out on an oven pan, setting aside a little bit for the crust.
    ●Fill with marmalade
    ● Cut strips and lay on top for decoration, then place in the oven. Bake for about 40 minutes, then serve at room temperature.

    Buon appetito
    Rosanna

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    Cavatelli Pescatrice Style

    Serves 4


    1 lb Cavatelli pasta
    3 lbs Monkfish
    1 lb Canned Italian tomatoes
    5 oz Cherry tomatoes
    2 oz White onion
    1 Garlic clove
    ½ oz Italian parsley
    3 oz Italian Extra Virgin Olive Oil
    2 tbsp White wine
    Salt
    Freshly grated chili peppers (optional)

    Rinse the Monkfish and gut it.
    Chop the tomatoes, both the canned and the fresh ones, or strain them.
    Chop the onion. Chop the parsley and save it for later.

    In a large pan sweat the onion and add the whole Monkfish. Let the fish rest for 8-10 minutes. Add the wine and let it evaporate. Take the pan off the stove, take the fish out and debone it. Place the pan on the stove again, add the fish meat, the tomatoes and salt. Sauté the fish. Let it cook for 20 minutes.

    Boil the water, add salt to it, drop the Cavatelli and let them cook for 8-10 minutes or however long the time indicated on their box.

    Drain the pasta but keep half a cup of it on the side shall the pasta need more moisture after the sauce is added.

    Season the pasta. Serve it sprinkled with chopped parsley and a hint of freshly grated chili peppers to taste.

    Buon appetito!

    Rosanna

    *****

    Cavatelli alla Pescatrice

    Ingredienti per 4 persone:

    500 g Cavatelli secchi
    1200 g Coda di Rospo (Rana Pescatrice)
    450 g Pomodori pelati
    150 g Pomodorini ciliegia
    50 g Cipolla bianca
    1 spicchio di aglio
    10 g Prezzemolo                  
    80 g Olio extra-vergine di oliva
    30 ml Vino bianco
    Sale quanto basta
    Peperoncino a piacere

    Lavare il pesce e pulirlo dalle interiora. Tagliare a pezzettini i pomodori pelati e i pomodorini freschi (oppure passarli). Tagliare finemente la cipolla. Tritare il prezzemolo e metterlo da parte. In una padella larga fare imbiondire la cipolla, aggiungere il pesce intero e farlo insaporire per 8-10 minuti. Versare il vino e attendere che evapori.

    Allontanare la padella dal fuoco, togliere il pesce, spinarlo e recuperarne solo la polpa. Riposizionare la padella sul fuoco, versare la polpa del pesce, aggiungere il pomodoro e salare. Far cuocere per circa 20 minuti.

    Portare l'acqua ad ebollizione, salare, versare i Cavatelli e far cuocere per 8-10 minuti (seguendo le istruzioni di cottura consigliata dalla casa produttrice).

    Scolare la pasta (si raccomanda di tenere sempre da parte una ciotolina di acqua di cottura della pasta, eventualmente la si volesse un po' più brodosa). Servire e spolverare con il prezzemolo. A scelta si può aggiungere del peperoncino fresco piccante.

    Buon appetito!

    Rosanna

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    Pupe di Pasqua ~ Easter Dolls

    Ingredients for 10 Dolls (black pasta)

    Flour type "00" (1 kg / 8 cups)
    Sugar (300 gr / 1 1/2 cups)
    Honey (300 gr / 1 1/2 cups)
    Cocoa powder (75 gr / 5 tbs)
    Whole eggs (5)
    Almonds (300 gr / 1 1/2 cups)
    Baking powder (30 gr / 2 tbs)
    Olive oil (2 tbsp)
    Cinnamon (1 tbs)

    Ingredients for decoration:

    Dark chocolate (300 gr / 1 1/2 cups)
    Butter (50 gr / 3 1/2 tbs)
    Egg  white  (1 )
    Icing:
    Sugar (100 gr / 6 1/2 tbs)
    Lemon (1)

    Preparation:

    -Chop the almonds finely.
    -On a wooden surface place the flour, add the eggs, almonds, sugar, cinnamon, cocoa, honey, baking powder and oil.
    -Mix all the ingredients and knead until you get a smooth dough.
    - Roll out the dough, and create them into the shape of a doll (You can you a stencil).
    -Place the ready Dolls on a baking sheet and put them in the oven preheated to 350 F for about 20 minutes.
    -Once baked let them cool.
    -Meanwhile, prepare the ingredients for the filling.
    -Melt the chocolate and butter bain-marie (water bath).
    -Once melted, brush the chocolate onto the Dolls  and let it set.
    - Whip the egg whites with sugar and a few drops of lemon.
    -Decorate as desired.

    Buon appetito
    Rosanna

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    Ingredienti per 10 PUPE ( pasta nera )

    Farina Tipo " 00" (1 kg)
    Zucchero (300 gr)
    Miele (300 gr)
    Cacao amaro (75 gr)
    Uova intere (5)
    Mandorle (300 gr)
    Ammoniaca per dolci (30 gr) ( o lievito per dolci)
    Olio di oliva (2 cucchiai)
    Cannella in polvere (1 cucchiaio)

    Ingredienti per decorazione :

    Cioccolato fondente (300 gr)
    Burro (50 gr)
    Uovo ( solo albume - 1)
    Zucchero a velo (100 gr)
    Limone (1)

    Procedimento:

    -Tritare le mandorle finemente.
    -Porre su un piano di legno la farina a fontana, versare le uova intere, le mandorle , lo zucchero, la cannella, il cacao, il miele, l'ammoniaca e l'olio.
    -Amalgamare tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere un impasto compatto.
    -Stendere la pasta, e fare le Pupe, ( dare la forma di una bambola ).
    -Mettere la Pupa in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
    -A fine cottura, lasciare raffreddare la Pupa.
    -Nel frattempo, preparare gli ingredienti per la farcitura.
    -Sciogliere il cioccolato con il burro a bagno-maria.
    -Una volta pronto, spennellare il cioccolato sulla Pupa e lasciare asciugare.
    -Procedere con la decorazione, quindi montare a neve l'albume con lo zucchero a velo e alcune gocce di limone.
    -Con l'aiuto di una siringa per dolci, decorare a piacere le Pupe.

    Buon appetito
    Rosanna

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